Cocinero de oficio, tabasqueño crece desde los fogones, pensando siempre en hacer de la cocina su historia de vida.  Hoy es una de las figuras más reconocidas de la gastronomía mexicana, su pasión por su oficio le ha hecho recorrer Latino América promoviendo la cocina y sus bondades.  El trato al producto y el entendimiento de la Gastronomía Mexicana son su inspiración, que van de la mano con su pensar, su técnica y su muy característica personalidad.